環(huán)保低溫烘焙熟化隧道爐廠家

五谷雜豆生吃是很難被消化吸收的,，必須烹熟,。糊粉的吃法，是先用烤箱來烤,，然后磨成粉，再用沸水沖調(diào)。這種方法是否損失營養(yǎng)素,，主要看烤制的工藝。打粉只是一個(gè)物理過程,，短時(shí)間內(nèi)并不損失營養(yǎng)素,；而沖糊只是用開水，實(shí)際溫度不會超過80度,，并不會引起營養(yǎng)素的嚴(yán)重?fù)p失,。 ,、

是先用烤箱來烤，然后磨成粉,，再用沸水沖調(diào),。這種方法是否損失營養(yǎng)素，主要看烤制的工藝,，和打粉,、沖糊的過程倒是關(guān)系比較小。因?yàn)榇蚍壑皇且粋€(gè)物理過程,，短時(shí)間內(nèi)并不損失營養(yǎng)素,；而沖糊只是用開水，沖調(diào)之后,，實(shí)際溫度不會超過80度（我們做過的測試,，50克粉沖入400毫升的開水，或者先用少量溫水?dāng)嚿?，再加開水,，完全攪勻成糊后進(jìn)行中心溫度測定，溫度在70-80度之間）,。這個(gè)溫度并不會引起營養(yǎng)素的嚴(yán)重?fù)p失,。
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烤制過程中，由于長時(shí)間受熱,，可能會降低蛋白質(zhì)的利用率,，并引起美拉德反應(yīng)，損失賴氨酸等氨基酸,。不過,，這種損失的具體大小，要看烤制的溫度和時(shí)間,。溫度越高,，時(shí)間越長，烤出來顏色越發(fā)褐,，損失就越大,。但烤的時(shí)間溫度不足，就無法充分烤熟,，沖糊之后無法充分消化吸收,。所以，烤制工藝需要充分優(yōu)化,，目前國內(nèi)還沒有相關(guān)的研究報(bào)告,，企業(yè)亦沒有給出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

即便不用打糊粉的方法，用1傳統(tǒng)的煮粥方法,，也要在100度下長時(shí)間受熱,。通常煮雜糧豆粥的時(shí)間都在40分鐘以上，很多家庭要煮1-2小時(shí),，甚至有的要在電燉鍋,、燜燒鍋中煮過夜。這樣長時(shí)間加熱,，其蛋白質(zhì)倒是損失不大,，但B族維生素的損失，不太可能比烤熟后打粉的方式小,。

環(huán)保低溫烘焙熟化隧道爐廠家 聽說喝八寶粥有利于瘦身和美容,，用壓力鍋來煮八寶粥很方便，出門前把豆子,、雜糧和紅棗,、桂圓放鍋里，加上水,，預(yù)約時(shí)間,，回家就能喝上粥。但預(yù)約煮粥會不會損失營養(yǎng),？

預(yù)約煮粥不會損失營養(yǎng),，因?yàn)槿阮愂澄锖投诡愒诮輲仔r(shí)之后，妨礙營養(yǎng)素吸收的物質(zhì)會減少,，更容易消化吸收,。

烤制過程中，由于長時(shí)間受熱,，可能會降低蛋白質(zhì)的利用率,，損失賴氨酸等氨基酸。這種損失的具體大小,，要看烤制的溫度和時(shí)間,。溫度越高，時(shí)間越長,，烤出來顏色越發(fā)褐,，損失就越大?？偟膩碚f,，如果生產(chǎn)廠家*保*一定的質(zhì)量規(guī)范，打粉的營養(yǎng)損失應(yīng)該與熬粥差不多,。