榴蓮干真空凍干機(jī) 果蔬脆片真空凍干機(jī),，隨著現(xiàn)在生活水平的提高,，越來(lái)越多的即食產(chǎn)品被人們喜愛，多吃水果蔬菜有益于身體健康,，既有營(yíng)養(yǎng)又不失食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，簡(jiǎn)單方便,，于是越來(lái)越多的果蔬脆片被人們喜愛,，那么這么多五顏六色的果蔬脆片是怎么制作的呢,？是不是很復(fù)雜呢？其實(shí)一點(diǎn)也不麻煩,，那就要用到果蔬脆片真空凍干機(jī)了,。

山東諸城盛眾真空冷凍干燥機(jī)是利用真空干燥原理制造，結(jié)構(gòu)緊湊合理,，維護(hù)便利,，全自動(dòng)控制、操作簡(jiǎn)便,；在同等的物料加熱溫度下,，與常規(guī)真空干燥及烘箱相比具有以下特點(diǎn)：

1.干燥速度快，時(shí)間縮短3~10倍,；

2. 能耗低,，只有普通干燥機(jī)能耗的20%-30%；

3.由于冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,，對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。如蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力,，易氧化的物質(zhì)也得到充分保護(hù),。

4.體積幾乎不變，保持原來(lái)的結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象,，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合食品干燥,、化學(xué)產(chǎn)品和*,。

5.能排出95-99%以上的水份，產(chǎn)品不需添加任何防腐劑便能長(zhǎng)期保存不會(huì)變質(zhì),。

6.干燥后的物質(zhì)疏松多孔,，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全,，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀,。

7. 干燥溫度范圍寬（-55℃~ 120℃均能干燥），能在低溫范圍內(nèi)（-20℃~ 50℃）進(jìn)行快速干燥,；

8. 它能對(duì)有機(jī)溶劑進(jìn)行回收,，有利于降低生產(chǎn)成本和環(huán)境保護(hù)；

9. 立式開門式結(jié)構(gòu),，可實(shí)現(xiàn)物料的原位凍干.

凍干食品比加熱烘干及油炸食品有如下優(yōu)點(diǎn)：

1. 易于長(zhǎng)期貯存和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸

2.保鮮保營(yíng)養(yǎng),。由于在低溫和低氣壓（缺氧）條件下生產(chǎn),，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用,，從而保持了食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成份,。

3.形、色,、味不變,。在升華過(guò)程中，水以分子狀態(tài)由表及里逐步被脫除掉,，不破壞組織結(jié)構(gòu),，不帶走天然色素和芳香物質(zhì)，因而形,、色,、味都幾乎和鮮品一樣。

4.復(fù)水性好,。在升華過(guò)程中,，食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔，因而凍干食品浸入水中后,，很快便能吸水復(fù)原,，好似鮮品。

5.食用方便,。由于已洗切好,，而且復(fù)水極快，因而直接食用或烹調(diào)都極為方便,。

凍干機(jī)的原理

干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一,。干燥的方法許多,，如曬干,、煮干、烘干,、噴霧干燥和真空干燥等,。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品,，一般是體積縮小,、 質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,，一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉,，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì),、維生素會(huì)發(fā)生變性,。微生物會(huì)失去生物活力,，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別,。 而冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,，產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行,，直到后期,，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,，但一般不超過(guò)50℃,。

冷凍干燥就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體,，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái),，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變,。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度,，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間,，必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱,。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。

物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,、氧化等副作用,。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變,，極易溶于水而恢復(fù)原狀,。在程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。

應(yīng)用范圍：

食品工業(yè)：真空冷凍干燥技術(shù)可用于果蔬,、肉禽,、水產(chǎn)、調(diào)味品,、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥,，可達(dá)到保持食品原有的色、香,、味,、形、新鮮度不變的目的,，且復(fù)水性好,，成品便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，費(fèi)用降低,，保存期延長(zhǎng),。

營(yíng)養(yǎng)*：在干燥燕窩,、鮑魚、蜂王漿,、人參,、龜、鱉,、蚯蚓等營(yíng)養(yǎng)*品,，采用真空冷凍干燥工藝，更使人們相信該營(yíng)養(yǎng)品純真自然,。

醫(yī)藥工業(yè)：可將真空冷凍干燥法應(yīng)用于血清,、血漿、疫苗,、酶,、抗生素、激素等中西*的脫水與保存,。生物研究：利用真空冷凍干燥技術(shù)長(zhǎng)期保存的血液,、細(xì)菌、動(dòng)脈,、骨骼,、皮膚、角膜,、神經(jīng)組織和各種器官,，在使用時(shí)只需供給水份即可再生，仍保持其生物理特性,。

其它：如在航天隔熱陶瓷制作,，考古中木帛制品保存，標(biāo)本制作,，特殊材料制備等的應(yīng)用,，可收到獨(dú)特的效果。