衡石循環(huán)水浴式殺菌鍋米豆腐殺菌鍋雙層肉制品殺菌鍋
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諸城衡石機械有限公司
用途：
用于罐頭,、飲料、馬口鐵罐頭,、金針菇,、玉米、鴨蛋,、竹筍,、杏仁露、粽子,、蘑菇罐頭,、八寶粥、雞蛋干,、豆腐干,、肉醬罐頭,、魚罐頭、肉制品包裝袋,、豆制品,、等產(chǎn)品。
水浴式殺菌鍋操作說明:
一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,，米豆腐殺菌鍋設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌,。
如冷卻需在鍋內(nèi)進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）,。
在殺菌時,，由于加熱使溫度升高，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外（在鍋內(nèi)）的壓力,。
因此,，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞，必須施加反壓力,，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力,，防止包裝物損壞，其操作情況分述如下:
由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,，況蒸汽本身又具有一定的壓力,，因此，在殺菌時升溫過程中,，不放進壓縮空氣,，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa,。
待經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時,，停止供應(yīng)空氣,，將冷卻水壓入噴水管。
由于鍋內(nèi)溫度下降,，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌過程中,，應(yīng)注意初排氣,，進而泄氣，使蒸汽流通,。
亦可每各10分鐘放氣一次,，促進熱交換。
總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進行,，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定,。
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