衡石咸鴨蛋鹵肉制品殺菌鍋咸肉粽高溫高壓殺菌鍋
咸肉粽高溫高壓殺菌鍋有全自動(dòng)的有半自動(dòng)的,，殺菌效果一樣。就是控制方式不一樣,。全自動(dòng)就是全部電腦控制,，造價(jià)高，省人工,。半自動(dòng)的就是全自動(dòng)控制殺菌過程,，人工操作閥門。殺菌鍋有電加熱的還有蒸汽加熱的,，還可以做成電汽兩用的,，既可以用電加熱也可以用蒸汽加熱，非常方便,。
衡石咸鴨蛋鹵肉制品殺菌鍋在食品高溫殺菌工作過程中,，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素,，其屬耐熱性厭氧菌,，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性,。當(dāng)然,，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短,。經(jīng)科學(xué)檢測,，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,，而且食品口感也較為良好,。121℃殺菌時(shí)，食品中心F值達(dá)到4,，食品中就不會(huì)檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求。
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