衡石機械電加熱殺菌釜蒸汽殺菌鍋牛肉干高溫殺菌鍋
蒸汽殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌,。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率,。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,，節(jié)省了能源、時間及人力,、物力的消耗,，降低了生產(chǎn)成本。
衡石機械牛肉干高溫殺菌鍋包裝食品高溫殺菌工作過程中,，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌,，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌,，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。當然,，溫度越高,，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測,，在121℃時殺菌較為適宜,，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好,。121℃殺菌時,，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌,，達到了商業(yè)無菌的要求,。
殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在指定的溫度,、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌,，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時,，容器內(nèi)的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求,。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值,，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求,。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的重要技術(shù)指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估,。
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