鹵味醬鴨殺菌鍋脫骨鴨掌殺菌鍋小包裝翅中殺菌釜

醬鴨是江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)風味名菜之一,。其因色澤黃黑而得名,，具有香,、鮮,、酥,、嫩的特點,。醬鴨還有清熱解毒、滋陰降火,、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉,、楊梅,、核桃等同用。醬鴨皮黑肉嫩,、醇厚不膩,、香鮮美味,，具有香、辣,、麻,、酥、嫩的特點,，而且肉質筋道,、鮮嫩誘人。深受全國人民的喜愛,，鹵味醬鴨殺菌鍋可以使產品在常下溫保存時間更長久,，方便運輸和銷售。
脫骨鴨掌殺菌鍋選擇原則：
1,、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品,，因為要求熱分布很均勻,，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制,、壓力控制與電腦全自動相同,，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋,。手動殺菌鍋殺菌難度高,，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握,，漲罐(袋)和破碎率高,。
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋,。
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵,，因為升溫和降溫速度都要求可以控制,，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
4,、若從節(jié)約能源考慮,，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐,，下罐是處理罐,，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽,，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè),。
5,、若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,，上罐滅菌。
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