衡石鄉(xiāng)巴佬鹵蛋殺菌鍋肉類制品全套加工設(shè)備蒸汽殺菌鍋
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鄉(xiāng)巴佬鹵蛋殺菌鍋可以從控制精度和熱分布是否均勻進(jìn)行選擇,，主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇,，若產(chǎn)品要求溫度很?chē)?yán)格,，尤其是出口產(chǎn)品，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆?，肉類制品全套加工設(shè)備,，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制壓力控制與電腦全自動(dòng)相同,，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3,。般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋,。
袋裝食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋桿菌,，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素,，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性,，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性,。蒸汽殺菌鍋當(dāng)然，溫度越高,，該病菌存活時(shí)間越短,。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜,，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性,，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí),，食品中心F值達(dá)到4,，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求,。
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