重慶思貝斯6248立式三色大產(chǎn)量冰淇淋機

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

產(chǎn)出冰淇淋過軟，不能成型或成型不理想,。
軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度**,，成型**。這個溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實現(xiàn)，而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機和制冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓),，當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時，制冷壓縮機和攪拌電機都停止工作,。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低,、擠壓產(chǎn)出速度過快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝?，就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。
*先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞,？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞,，就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟,。需定期檢查刮刀的磨損情況,，并及時更換。
其次,，軟冰淇淋機制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器,，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間,，或者冷凝器上面積灰太厚,，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機停機,。軟冰淇淋機機組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進行安裝,，保持足夠的散熱空問，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置,，并定期對冷凝器進行清掃,。
二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣,。
要使冰淇淋口感細膩滑潤并減少冰渣的產(chǎn)生,，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。
1,、冰淇淋粉與水的比例不對,，加水過量,，請嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來控制。
2,、漿料攪拌不均勻,，需要足夠的攪拌時間。
3,、清洗冰淇淋機后,，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4,、靜置時間不夠,。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好，期間可多次攪拌）,，這一過程稱為老化,。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細膩,，膨化效果更好,。
5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低,，且冰渣多。
6,、*常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑,，在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產(chǎn)出銷售的情況，這時產(chǎn)出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺,。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機里面長時間沒有銷售,，冰淇淋機制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶，因此就會出現(xiàn)上述現(xiàn)象了,，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出,，再倒入儲料缸融化再生產(chǎn)，并盡快產(chǎn)出售賣,。
三,、機器凍缸。
冰淇淋機凍缸,，在冰淇淋機使用中,，特別是*初使用冰淇淋機會經(jīng)常出現(xiàn)的問題，出現(xiàn)凍缸的原因分以下五點：
1,、漿料含水不可太多,，水太多容易結(jié)冰，如果結(jié)冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了，請嚴(yán)格按照比例配比漿料,。
2,、制冷凍缸兩邊產(chǎn)出量差別太大，冰淇淋產(chǎn)出量少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象,。避免辦法：如果兩種口味相同,，在產(chǎn)出量少的出料口擠壓產(chǎn)出幾個冰淇淋倒入出產(chǎn)量多的那一側(cè)儲料缸，使兩邊產(chǎn)出量保持基本平衡,。如果是不同的口味,，需要在銷售時盡量保持產(chǎn)出量平衡。
3,、清洗冰淇淋機后攪拌缸內(nèi)的水沒有放干凈,，這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。
4,、儲料缸已經(jīng)沒有漿料,，但冰淇淋機仍然在制冷，此時極易凍缸,。請注意隨時加料,。