棗莊百世貿(mào)S520F立式三色軟質(zhì)冰淇淋機(jī)

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

*先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞,？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下,，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟,。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時(shí)更換,。
其次,，軟冰淇淋機(jī)制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器，如果受安裝空間的限制,，機(jī)器周?chē)鷽](méi)有足夠的散熱空間,，或者冷凝器上面積灰太厚，都會(huì)降低冷凝器的換熱效果,，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)停機(jī),。軟冰淇淋機(jī)機(jī)組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進(jìn)行安裝，保持足夠的散熱空問(wèn),，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置,，并定期對(duì)冷凝器進(jìn)行清掃。
二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣,。
要使冰淇淋口感細(xì)膩滑潤(rùn)并減少冰渣的產(chǎn)生,，就要從冰淇淋機(jī)使用的幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明了。
1,、冰淇淋粉與水的比例不對(duì),，加水過(guò)量，請(qǐng)嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來(lái)控制,。
2,、漿料攪拌不均勻，需要足夠的攪拌時(shí)間,。
3,、清洗冰淇淋機(jī)后，沒(méi)有將缸體內(nèi)的水排放干凈,。
4,、靜置時(shí)間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長(zhǎng)更好,，期間可多次攪拌）,，這一過(guò)程稱(chēng)為老化。你會(huì)發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠,。這樣會(huì)使生產(chǎn)出來(lái)的冰淇淋糕體更細(xì)膩,，膨化效果更好。
5,、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低，且冰渣多,。
6,、*常見(jiàn)的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來(lái)口感特別的柔滑，在某個(gè)時(shí)間段比如1-2個(gè)小時(shí)冰淇淋機(jī)沒(méi)有任何產(chǎn)出銷(xiāo)售的情況,，這時(shí)產(chǎn)出的冰淇淋吃起來(lái)口感就有一些沙沙的感覺(jué),。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機(jī)里面長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有銷(xiāo)售，冰淇淋機(jī)制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過(guò)反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個(gè)過(guò)程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶,，因此就會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象了,，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出，再倒入儲(chǔ)料缸融化再生產(chǎn),，并盡快產(chǎn)出售賣(mài),。
一般醒法時(shí)間，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn),，通常是60-90分鐘,，醒發(fā)過(guò)度,，面包內(nèi)部組織不好，顆粒粗,，表皮呆白,，味道不正常（太酸）、存放時(shí)間減短,，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮,。

醒發(fā)不足，面包體積小,，頂部形成一層蓋,，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象,。而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間,，只能通過(guò)實(shí)際試驗(yàn)來(lái)確定。使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿(mǎn)水,。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非**值,，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
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