用不銹鋼,、鋼炒制造的壓滾轉(zhuǎn)而成,，機(jī)械性能穩(wěn)定,，采用全封閉皮帶傳動(dòng),，布局合理,，功耗低,，效率高，安全,，衛(wèi)生,，本機(jī)操作方便，拌和均勻,，向順?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)正常炒貨,，向逆方向轉(zhuǎn)動(dòng)出炒栗和沙子，出來(lái)時(shí)炒栗和炒子自動(dòng)分離,，十分方便,，炒出的炒貨即好看又好吃，是大家創(chuàng)業(yè)的好幫手,。以北京炒貨機(jī)為例,，有以下幾點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)：

1、滾筒加熱均勻,，并有保溫功能,，熱效率高每天炒200公斤比老型鍋式炒栗機(jī)少用燃?xì)?，9公斤,。炒用半年,，節(jié)省下的燃?xì)赓M(fèi)用又可購(gòu)一臺(tái)炒栗機(jī)，節(jié)能（省錢(qián)）效果好,。

2,、板栗在半封閉的滾筒內(nèi)炒制水份蒸發(fā)較少，炒制過(guò)程中可少加糖水或不加糖水,，由于滾筒內(nèi)相對(duì)溫度密封,，溫度高，濕度更高,，燜炒效果特別好,，炒制時(shí)間短，熟的快,，熟的透,，熟的勻，可提高炒栗出品率1.2-2個(gè)百分點(diǎn),，增加了利潤(rùn),，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

3,、滾筒在不停地旋轉(zhuǎn),，使板栗上下左右前后*方位立體翻炒，再不需人工輔助翻動(dòng)也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,，且板栗色澤金紅亮麗,，香氣撲鼻,。

4、出入鍋方便,，按上下正轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)入鍋炒制,，按下反轉(zhuǎn)開(kāi)關(guān)就可自動(dòng)出國(guó)篩分離，迅速快捷,，省事不費(fèi)力,，干凈又衛(wèi)生,。

1,、篩選：選擇果形端正、大小均勻,、籽實(shí)飽滿,、無(wú)病蟲(chóng)害的*質(zhì)板栗作為原料。（注：栗果大小一定要均勻一致,，否則影響糖炒效果,。）

2、 糖炒板栗所用砂礫**為清水砂,，砂礫直徑以3-4厘米為宜,。

3、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈,、晾干,。（注：要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜）,。

4,、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右）,，然后將鮮板栗放入鍋內(nèi),，板栗與砂礫的比例為1：2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗,，以便板栗均勻受熱,。

5、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí),，加入糖稀,，糖稀與板栗的比例為1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）,。

6,、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開(kāi)裂,，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離,、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋