煙葉烘烤過(guò)程及操作技術(shù)

煙葉入爐后主要經(jīng)過(guò)低溫調(diào)濕變黃,、穩(wěn)溫排濕后熟,、通風(fēng)脫水干葉,、控溫控濕干筋五個(gè)過(guò)程,，每個(gè)過(guò)程對(duì)溫濕度的要求不同,，因此,，認(rèn)真把握好各個(gè)階段的溫濕調(diào)控是確保煙葉烘烤質(zhì)量的關(guān)鍵,。

一,、低溫調(diào)濕變黃

煙葉在低溫調(diào)濕變黃階段的中心任務(wù)是：①蛋白質(zhì)分解轉(zhuǎn)化25%左右；②葉綠素的降解85%以上,；③淀粉分解轉(zhuǎn)化60%左右,；④失水30—40%。圍繞這四項(xiàng)中心任務(wù),，積極促成煙葉內(nèi)部一系列高分子化合物的分解轉(zhuǎn)化,，形成部份香氣原始物質(zhì)；在積極促進(jìn)煙葉變黃的同時(shí),，合理協(xié)調(diào)煙葉含水量,，打好煙葉外觀質(zhì)量基礎(chǔ)。這一階段,，從煙葉外觀形態(tài)到內(nèi)部生理生化,，影響較大的因素是葉綠素的降解，因此稱之為變黃期,。具體措施是：采用較低的溫度,，稍高的濕度，使煙葉受熱,、失水,， 發(fā)軟,、變黃。掌握的原則是“燒火要小而忍”,。“失水與變黃相適應(yīng),，邊排濕邊變黃”，不可過(guò)急,。

點(diǎn)火前,，排氣窗、進(jìn)風(fēng)洞微開(kāi),，通常開(kāi)1/3～1/4,。燒火后，以平均1℃/ｈ的升溫速度,，在14～17小時(shí)內(nèi),，將底臺(tái)干球溫度升到32～33℃，濕球溫度達(dá)到30～31℃,，保持干濕球溫度穩(wěn)定,，持續(xù)5～8小時(shí)，使煙葉預(yù)熱,，適應(yīng)烤房?jī)?nèi)部的不良環(huán)境條件,。然后從32～33℃，以1℃/h的升溫速度,，升到35～37℃,，濕球溫度調(diào)整在33～34℃。在這種干濕球溫度條件下,，烤到底臺(tái)煙葉變黃3成以上,，底臺(tái)葉尖、葉緣必須變黃,。再以1℃/h的升溫速度,，從35～37℃，升到38～39℃,，濕球溫度調(diào)整在34～35℃,。在這種干濕球溫度條件下，烤到底臺(tái)煙葉青筋黃片,。