貴陽佳斯特蒸烤箱廠家銷售

（鄭經理：l89*6364*3136）

**蒸烤箱的工作原理和產品特性

**蒸烤箱可以使用以下兩種使用模式,，或者兩種模式的混合：

蒸：使用高溫水蒸汽蒸制-通常溫度在100°C,也有其他烹飪方式采用不同的溫度范圍在30-130°C之間，比如低溫慢煮,；

烤：不注入蒸汽,，在干熱的空氣中進行烹飪，這是傳統(tǒng)烤箱的功能,，通常溫度范圍在30-250°C之間,，高可以達到300°C。

還有一些特別的工作模式,，比如說使用溫度探針檢測食物內部溫度與烤箱溫度差異的Delta-T烹飪,，低溫烹飪等。

蒸烤箱使用兩種方式產生蒸汽：

一種是在烹飪室之外配備蒸汽發(fā)生器的鍋爐系統(tǒng)，蒸汽在需要的時候被從注入烹飪室內,。蒸汽的熱源可以采用燃氣,，也可以采用電熱，一般來說電熱的適應性更強一些,，相對來說更流行一些,。配備鍋爐的**蒸烤箱價格比較昂貴，但是蒸汽產生量大,，適用于更加精細的烹飪流程,，比如說小火煨魚或制作精細的甜點。

另一種方式則是向烤箱內部的發(fā)熱元件或者熱交換機直接噴水從而產生蒸汽,。采用這種方式產生的蒸汽量比采用鍋爐產生的蒸汽量少,，更多地適用以烤為主的烹飪。不過因為這種蒸烤箱價格更實惠,，因此占據了很大的市場份額,。

**蒸烤箱一般使用與特定GN份數盆的規(guī)格尺寸相對應的份數盆架子，只適用于GN1/1份數盆,，或者2/3份數盆,。

不同的蒸烤箱型號配備不同數量的份數盆架子，一般6層/10層/20層的居多,。其中6層和10層的為臺式設備,，適合放置在專用的蒸烤箱底座架上，20層/24層/40層的因為體積較大,，多為落地式結構,。不同的蒸烤箱配置的架子數量也不一樣，因為通常這些架子都是活動的,，還可以替換使用專用的烤盤架,，這些烤盤架因為不需要放太深的容器，因此可以為放置額外數量的烤盤提供空間,。

獨立落地式的大容量**蒸烤箱,，可以使用帶腳輪的架車，這樣就可以成批量地把全部的食材一次性快速地裝入蒸烤箱,，而成品菜肴也可以一次性全部拉出,，這大地節(jié)省了操作時間和步驟，并且把開關門引起的熱量流失降低到低限度,。

蒸烤箱的優(yōu)勢