貴陽百世貿(mào)S520F泵下料三頭冰淇淋機(jī)

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

一、產(chǎn)出冰淇淋過軟,，不能成型或成型不理想,。
軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度好佳,，成型好好。這個(gè)溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實(shí)現(xiàn),，而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機(jī)和制冷壓縮機(jī)的電流控制,。一般軟冰淇淋機(jī)(220伏電壓)，當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時(shí),，制冷壓縮機(jī)和攪拌電機(jī)都停止工作,。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng)、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低,、擠壓產(chǎn)出速度過快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝?，就要檢查軟冰淇淋機(jī)的機(jī)組是否有機(jī)械故障。
*先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞,？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞,，就不能將冷凍缸周壁處達(dá)到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟,。需定期檢查刮刀的磨損情況,，并及時(shí)更換。
其次,，軟冰淇淋機(jī)制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器,，如果受安裝空間的限制,，機(jī)器周圍沒有足夠的散熱空間，或者冷凝器上面積灰太厚,，都會降低冷凝器的換熱效果,，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機(jī)停機(jī)。軟冰淇淋機(jī)機(jī)組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進(jìn)行安裝,，保持足夠的散熱空問,，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置，并定期對冷凝器進(jìn)行清掃,。
二,、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣。
要使冰淇淋口感細(xì)膩滑潤并減少冰渣的產(chǎn)生,，就要從冰淇淋機(jī)使用的幾個(gè)方面來說明了,。
1、冰淇淋粉與水的比例不對,，加水過量,，請嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來控制。
2,、漿料攪拌不均勻,，需要足夠的攪拌時(shí)間。
3,、清洗冰淇淋機(jī)后,，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。
4,、靜置時(shí)間不夠,。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時(shí)間稍長更好，期間可多次攪拌）,，這一過程稱為老化,。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細(xì)膩,，膨化效果更好,。
5、使用的冰淇淋機(jī)或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,，導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低,，且冰渣多。
6,、好常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑,，在某個(gè)時(shí)間段比如1-2個(gè)小時(shí)冰淇淋機(jī)沒有任何產(chǎn)出銷售的情況，這時(shí)產(chǎn)出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺,。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機(jī)里面長時(shí)間沒有銷售,，冰淇淋機(jī)制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個(gè)過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶,，因此就會出現(xiàn)上述現(xiàn)象了，解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出,，再倒入儲料缸融化再生產(chǎn),，并盡快產(chǎn)出售賣。