成都百世貿(mào)S970F商用立式軟質(zhì)冰淇淋機

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

,，特別是在炎熱的夏天，如果晚上不清洗機器,，**天的冰淇淋的細菌肯定會超標(biāo)的。一旦給消費者吃出問題,，那么是得不償失的,。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛(wèi)生問題，一定要*證衛(wèi)生安全,，而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層,，次日在進行生產(chǎn)時制作出的冰淇淋口感差，由于冰淇淋料中的水自然析出,，某些原料中的一些成分會與金屬離子發(fā)生反映而導(dǎo)致料液變黑,。
冰淇淋機的安裝調(diào)試與使用實際上都是非常簡單的，但是對于初次使用者來說還是有必要在這里說明一下,，希望本文可以給大家一些有益的參考,。
冰淇淋機的運輸
一般情況冰淇淋機的包裝分兩種，一種是純木木架包裝,，一種是紙箱包裝,，不管是采用哪種包裝方式，都是為了方便機器的運輸與使用,，由于軟質(zhì)冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右,，因此普通客戶一兩個人是無法搬運的,，正規(guī)貨站都會有叉車進行裝卸，但是一些小的貨站沒有這些裝備,，只能靠人工裝卸,，因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害，好常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕,，在此提醒購買機器的客戶朋友,，這些碰撞和劃痕在所難免，一般不會對設(shè)備本身的使用造成影響,，只是嚴(yán)重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響,，這種情況一般比較少見，只是提醒大家一下,。遇到這種情況可以跟貨運公司協(xié)商或理賠,。
冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可，經(jīng)過傾斜搬運后要盡量放置一段時間在使用,，主要是擔(dān)心制冷劑回流,，一旦制冷劑回流至壓縮機里面，那么在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞,，這可不是質(zhì)量問題哦~ 所以請大家千萬要注意 冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運,。
一、產(chǎn)出冰淇淋過軟,，不能成型或成型不理想,。
軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度好佳，成型好好,。這個溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實現(xiàn),，而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機和制冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓),，當(dāng)控制電流電壓低于200伏(1.8A)時,，制冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當(dāng),、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低,、擠壓產(chǎn)出速度過快這些操作不當(dāng)?shù)脑蚝螅鸵獧z查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障,。
*先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞,？刮刀磨損嚴(yán)重或損壞，就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品刮下,，使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟,。需定期檢查刮刀的磨損情況，并及時更換,。
其次,，軟冰淇淋機制冷系統(tǒng)中一般采用風(fēng)冷冷凝器,，如果受安裝空間的限制，機器周圍沒有足夠的散熱空間,，或者冷凝器上面積灰太厚,，都會降低冷凝器的換熱效果，甚至導(dǎo)致制冷壓縮機停機,。軟冰淇淋機機組應(yīng)嚴(yán)格按照安裝要求進行安裝,，保持足夠的散熱空問，冷凝器應(yīng)盡量處在通風(fēng)良好的位置,，并定期對冷凝器進行清掃,。
二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣,。
要使冰淇淋口感細膩滑潤并減少冰渣的產(chǎn)生，就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了,。
1,、冰淇淋粉與水的比例不對，加水過量,，請嚴(yán)格按照冰淇淋粉比例來控制,。
2、漿料攪拌不均勻,，需要足夠的攪拌時間,。
3、清洗冰淇淋機后,，沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈,。
奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗,，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢,，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）,。
不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵,，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時,，電飯鍋必須斷電,。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵,。
發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯**,，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話,，加熱消毒時容易變形,。蓋子很重要,，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵,。
容器消毒**不用消毒液,，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌,，使發(fā)酵失敗,。加熱消毒是**的方法。
有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料,。
菌種酸奶因為質(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗,。機器選購
1、恒溫加熱是酸奶機的核心功能,，一部出色的酸奶機追求的就是溫控精確,。選購酸奶機的時候，可以留意一下那些使用立體加熱技術(shù)和電腦芯片溫控的產(chǎn)品,。
2,、價格也很關(guān)鍵。不同價位的酸奶機的區(qū)別在于功能和材質(zhì),。有些售價稍貴的酸奶機其實不僅可以做酸奶,，還可以做米酒、納豆等發(fā)酵食物,，有的還帶有自動冷藏功能,。此外，塑料容器的酸奶機價格便宜,，采用不銹鋼容器稍貴,，但更耐用。
3,、看容量,。酸奶機容量有1L、1.5L,、2L等不同的容量,。由于酸奶是容易變質(zhì)的發(fā)酵食品，一次性做太多也未必是好事,，對于一家三口的家庭而言,，1L容量的酸奶機已經(jīng)可以滿足日常需求。
酸奶機清理
1,、酸奶機使用后,，必須拔掉插頭，然后待完全冷卻后再開始清洗,。
2,、用氧凈浸泡,，氧凈實際上一種過氧碳酸鈉顆粒，相當(dāng)于14.5%的雙氧水,，人稱固體雙氧水,，雙氧水對織物有彩漂作用。而且?guī)A性,，因此滅菌去漬同時還能除油垢,。
3、不要用香蕉水,、*,、去污粉、硬質(zhì)刷,、不銹鋼絲球等來擦拭,。
4、酸奶機的外殼切勿水浸或用水淋洗,，可用柔軟濕布(擰干水)抹擦,。
5、酸奶機長時間不使用時應(yīng)清潔擦凈,，裝入包裝箱中，放于通風(fēng)干燥的地方,，以免受潮,，影響使用、自制酸奶的基本原理是什么,？可以不用酸奶機嗎,？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度（常用40-42攝氏度）下大量繁殖,。因為乳酸,，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達到4.6左右的時候,，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來,，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中,，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實在太少,，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì),，也讓雜菌們感覺十分不舒服,，