成都新麥DC-18S冷藏18盤醒發(fā)箱

（鄭經(jīng)理：l89*6364*3136）

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非**值,，因此在冬天必須視情況做調(diào)整,。
醒發(fā)的溫度范圍,，一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外）,，溫度太高,，面團(tuán)內(nèi)外的溫差較大，使面團(tuán)的醒發(fā)不均勻,，導(dǎo)致面包成品內(nèi)部組織不一致,，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗,。同時(shí),，過高的溫度回使面團(tuán)表皮的水分蒸發(fā)過度，過快,，而造成表面結(jié)皮,，而溫度太低，醒發(fā)時(shí)間過長(zhǎng),，會(huì)造成內(nèi)部顆粒粗,。

通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太大,，烤出面包顏色深,，表皮韌性過大，出現(xiàn)氣泡,，影響外觀及食用質(zhì)量,，濕度太小，面團(tuán)易結(jié)皮,，表皮失去了彈性,，影響面包進(jìn)爐膨脹，且表皮色淺,，欠缺光澤,，有許多斑點(diǎn)。（但85%濕度并未到**結(jié)水珠之程度）,，而是一種類似濃縮的感覺,。

一般醒法時(shí)間，是以達(dá)到成品的80%-90%為準(zhǔn),，通常是60-90分鐘,，醒發(fā)過度，面包內(nèi)部組織不好,，顆粒粗,，表皮呆白，味道不正常（太酸）,、存放時(shí)間減短,，如果是用新靡的面粉則面團(tuán)體積會(huì)在烤爐內(nèi)收縮,。

醒發(fā)不足，面包體積小,，頂部形成一層蓋,，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現(xiàn)象,。而每個(gè)品種面包的正確醒發(fā)時(shí)間,，只能通過實(shí)際試驗(yàn)來確定。使用醒箱必須先確認(rèn)水槽是否已加滿水,。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對(duì)值而非**值,，因此在冬天必須視情況做調(diào)整。
新麥醒發(fā)箱,，新麥冷凍醒發(fā)箱，新麥冷藏醒發(fā)箱,、新麥分割滾圓機(jī),、新麥醒發(fā)箱、新麥打蛋機(jī),、新麥熱風(fēng)爐,、新麥面團(tuán)分塊機(jī)、新麥旋轉(zhuǎn)爐,、新麥切片機(jī),、新麥面包成型機(jī)、新麥臺(tái)車架等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司,，擁有完整,、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。廣州新麥機(jī)械設(shè)備有限公司的誠(chéng)信,、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可
發(fā)酵箱又叫醒發(fā)箱,，用途很簡(jiǎn)單，就是發(fā)面,。發(fā)酵箱的工作原理,，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵,、膨脹,。發(fā)酵箱型號(hào)很多，大小也不盡相同,。