使用范圍：

適用于各種面皮,、饅頭、水餃,、包子的制作，制成的面皮抗拉力好,，包餡時(shí)不易破皮,，煮制時(shí)不混湯、不破皮,，耐水煮,，透明度好，口感有咬勁,。

真空和面機(jī)依靠的主要功能就是“真空”作用,。把和面機(jī)的面箱制作成一個(gè)可以控制的密閉空間，當(dāng)機(jī)器面箱蓋子壓緊之后,，通過(guò)真空泵往外抽走空氣,，使得面箱內(nèi)呈現(xiàn)真空負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓狀態(tài)之下,，面粉可以可以充分的膨脹,，這樣面粉可以與水分子可以更充分的結(jié)著在一起。相比普通和面機(jī)吸水徹底,，吸水量大一點(diǎn)點(diǎn),。這樣的好處是*證制作出來(lái)的面皮不會(huì)有白茬，尤其是速凍水餃,、冷鮮面條這些產(chǎn)品,，面品柔韌性，筋度更好,，面品網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更加致密,。速凍之后不掉邊，不掉渣,。

從而可以看出,，使用真空和面機(jī)加工面制品,，加水量稍微的高一點(diǎn)，出成率高,。關(guān)鍵的是改善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，對(duì)于面皮菲薄的餛飩,、水餃來(lái)說(shuō)功不可沒,。沒有真空和面機(jī)的助力，再好的水餃餡料也就卡在了面皮環(huán)節(jié),。

直空和面機(jī)是由我公司自行研制開發(fā)的國(guó)內(nèi)的和面機(jī),。主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,。我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,，使面的筋性,、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它形式和面機(jī)的和面效果,。加工出來(lái)的面品,，口感光滑，透明度高,，彈性好,。

真空和面機(jī)主要用于攪拌各類面制品、米粉制品,、淀粉制品,、速凍面食制品等等，尤其是速凍食品中的各種速食面條,、水餃皮,、餛飩皮，更為適用,；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌,、混合（食品加工機(jī)械廠家Tel：150**5447--0262）。
該機(jī)針對(duì)于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對(duì)性攪拌器,、在真空條件下和面,，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,，和制的面團(tuán)光亮,、均勻、具有彈性,，面筋的強(qiáng)度大,，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,。

我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便，接觸面食品部位及外觀均采用食品*不銹鋼材料,，符合**食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。