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公司基本資料信息
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使用范圍:
適用于各種面皮,、饅頭、水餃,、包子的制作,制成的面皮抗拉力好,,包餡時(shí)不易破皮,,煮制時(shí)不混湯、不破皮,,耐水煮,,透明度好,口感有咬勁,。
真空和面機(jī)依靠的主要功能就是“真空”作用,。把和面機(jī)的面箱制作成一個(gè)可以控制的密閉空間,當(dāng)機(jī)器面箱蓋子壓緊之后,,通過(guò)真空泵往外抽走空氣,,使得面箱內(nèi)呈現(xiàn)真空負(fù)壓狀態(tài)。在負(fù)壓狀態(tài)之下,,面粉可以可以充分的膨脹,,這樣面粉可以與水分子可以更充分的結(jié)著在一起。相比普通和面機(jī)吸水徹底,,吸水量大一點(diǎn)點(diǎn),。這樣的好處是*證制作出來(lái)的面皮不會(huì)有白茬,尤其是速凍水餃,、冷鮮面條這些產(chǎn)品,,面品柔韌性,筋度更好,,面品網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更加致密,。速凍之后不掉邊,不掉渣,。
從而可以看出,,使用真空和面機(jī)加工面制品,,加水量稍微的高一點(diǎn),出成率高,。關(guān)鍵的是改善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),對(duì)于面皮菲薄的餛飩,、水餃來(lái)說(shuō)功不可沒,。沒有真空和面機(jī)的助力,再好的水餃餡料也就卡在了面皮環(huán)節(jié),。
直空和面機(jī)是由我公司自行研制開發(fā)的國(guó)內(nèi)的和面機(jī),。主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,。我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,,使面的筋性,、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它形式和面機(jī)的和面效果,。加工出來(lái)的面品,,口感光滑,透明度高,,彈性好,。
真空和面機(jī)主要用于攪拌各類面制品、米粉制品,、淀粉制品,、速凍面食制品等等,尤其是速凍食品中的各種速食面條,、水餃皮,、餛飩皮,更為適用,;也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌,、混合(食品加工機(jī)械廠家Tel:150**5447--0262)。
該機(jī)針對(duì)于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對(duì)性攪拌器,、在真空條件下和面,,可充分促進(jìn)面粉中面筋生成,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,,和制的面團(tuán)光亮,、均勻、具有彈性,,面筋的強(qiáng)度大,,面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善,。
我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便,接觸面食品部位及外觀均采用食品*不銹鋼材料,,符合**食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。