使用范圍：

適用于各種面皮、饅頭,、水餃、包子的制作,，制成的面皮抗拉力好,，包餡時不易破皮，煮制時不混湯,、不破皮,，耐水煮，透明度好,，口感有咬勁,。

真空和面機依靠的主要功能就是“真空”作用。把和面機的面箱制作成一個可以控制的密閉空間,，當機器面箱蓋子壓緊之后，通過真空泵往外抽走空氣,，使得面箱內(nèi)呈現(xiàn)真空負壓狀態(tài),。在負壓狀態(tài)之下，面粉可以可以充分的膨脹,，這樣面粉可以與水分子可以更充分的結(jié)著在一起,。相比普通和面機吸水徹底，吸水量大一點點,。這樣的好處是*證制作出來的面皮不會有白茬,，尤其是速凍水餃、冷鮮面條這些產(chǎn)品,，面品柔韌性,，筋度更好，面品網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)更加致密,。速凍之后不掉邊,，不掉渣。

從而可以看出,，使用真空和面機加工面制品,，加水量稍微的高一點，出成率高,。關(guān)鍵的是改善面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),，對于面皮菲薄的餛飩、水餃來說功不可沒,。沒有真空和面機的助力,，再好的水餃餡料也就卡在了面皮環(huán)節(jié)。

直空和面機是由我公司自行研制開發(fā)的國內(nèi)的和面機,。主要適用于各種面制品的加工,，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性,。我公司生產(chǎn)的真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,，使面的筋性、咬勁,、拉力都遠遠優(yōu)于其它形式和面機的和面效果,。加工出來的面品，口感光滑,，透明度高,，彈性好。

真空和面機主要用于攪拌各類面制品,、米粉制品,、淀粉制品、速凍面食制品等等,，尤其是速凍食品中的各種速食面條,、水餃皮、餛飩皮,，更為適用,；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合（食品加工機械廠家Tel：150**5447--0262）,。
該機針對于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對性攪拌器,、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成,，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,，和制的面團光亮、均勻,、具有彈性,，面筋的強度大，面團質(zhì)量得到明顯改善,。

我公司生產(chǎn)的真空和面機操作方便,，接觸面食品部位及外觀均采用食品*不銹鋼材料，符合**食品衛(wèi)生標準要求,。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用,。