牛肉干全套設(shè)備生產(chǎn)線 牛肉干真空滾揉機(jī)

牛肉是中國(guó)人（食品加工機(jī)械廠家Tel：150*5447-0262）的**大肉類食品,，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量*,，而脂肪含量低，所以味道鮮美,，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱。它是用牛肉腌制而成的,，牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì),，因此深受廣大青少年朋友的喜愛,。需要的設(shè)備有：切肉機(jī)、鹽水注射機(jī),、真空滾揉機(jī),、高溫蒸煮夾層鍋、烘干機(jī),、油炸鍋,、甩油機(jī)、炒鍋,、真空包裝機(jī),、高溫殺菌鍋,、洗袋機(jī),、翻轉(zhuǎn)風(fēng)干線等。

真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，從而達(dá)到按摩,、腌漬的作用,。腌漬液充分被肉吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,，提高產(chǎn)品彈性和出品率,。本機(jī)采用不銹鋼制作圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理,，運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小，性能可靠,、操作簡(jiǎn)便,。

真空滾揉機(jī)工作原理是把調(diào)味的輔料和豬肉,、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn),，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，部分肉被其中的擋板帶到高處,，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì),。這樣,，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、腌漬液容易滲透和擴(kuò)散,、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用,。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,，具有肺呼吸功能,，從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性,，提高出品率,；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

真空滾揉機(jī)的用途主要是將加工的肉類,，如牛肉,，羊肉，雞肉,，鴨肉,，鵝肉，豬肉,，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi),，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并大限度的保持肉內(nèi)的水分,。使肉及添加劑溶為一體,，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的,。是生產(chǎn)香腸,、適用于西式香腸,、火腿、培根,、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工,。

牛肉干全套設(shè)備生產(chǎn)線 牛肉干真空滾揉機(jī)