氣調(diào)鎖鮮技術(shù)是指在低溫貯藏的基礎(chǔ)上,，通過(guò)人為改變環(huán)境氣體成分來(lái)達(dá)到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù),。具體來(lái)說(shuō)，氣調(diào)實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時(shí),，降低環(huán)境氣體中氧的含量,，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力,，其生命活動(dòng)所需能量是通過(guò)呼吸作用分解生長(zhǎng)期積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)獲得的,。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗,。

  真空氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)維護(hù)保養(yǎng)的幾個(gè)關(guān)鍵：清潔,、緊固、調(diào)整,、潤(rùn)滑,、防腐。在平常的生產(chǎn)過(guò)程中,，各個(gè)機(jī)器保養(yǎng)員應(yīng)做到，根據(jù)機(jī)器包裝設(shè)備的保養(yǎng)手冊(cè)及保養(yǎng)規(guī)程,，按規(guī)定周期內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)保養(yǎng)工作,，降低零件的磨損速度，消除產(chǎn)生故障的隱患,，延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命,。