工作原理：

工作效率高,，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)合理,，操作簡單，實用范圍廣,?？蓪θ忸?，果菜蔬，海產(chǎn)品及調(diào)味品,，進行深加工（如縻狀,，塊狀），是肉類加工生產(chǎn)中一個關(guān)鍵設(shè)備,。斬刀高速旋轉(zhuǎn),，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量,，保持餡料的色澤,，彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期,。

設(shè)備特點：

斬拌機利用站到高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,，將肉塊，碎肉,，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥,，同時將其他原料如水，輔料一起攪拌均勻,。斬拌機的刀速,、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合,，從而減少物料發(fā)熱量,，細度好，大大的提高了肉制品的乳化效果,。