電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋根據(jù)規(guī)定,，食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限,。保質(zhì)期由廠家根據(jù)生產(chǎn)的食品特性、加速實(shí)驗(yàn)或測(cè)試結(jié)果進(jìn)行確定,，相當(dāng)于企業(yè)針對(duì)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者給出的承諾,，即在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味,、口感,、安全性各方面都有*保*，可以放心食用,。保質(zhì)期由兩個(gè)元素構(gòu)成,，一為貯存條件，二為期限,，二者緊密相關(guān),，不可分割。貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注,。

肉類罐頭一般指以畜禽肉,、魚肉等肉類為主要原料，加入調(diào)味料和香辛料,，經(jīng)過(guò)加工制成的罐頭產(chǎn)品,。以軟包裝作為包裝容器的肉類罐頭食品，由于具有食用方便,、常溫貯存等特點(diǎn),，現(xiàn)在越來(lái)越得到廣泛的應(yīng)用。
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋,，外層材料為聚酯薄膜（PET）,、中間材料為鋁箔，內(nèi)層材料為聚丙烯（PP）類,。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右,，具有耐高溫、耐高壓,、不透光,、不透氣、良好的熱合性能及使用方便等特點(diǎn),。以下是筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中,，通過(guò)真空包裝、高溫殺菌技術(shù)應(yīng)用于軟包裝肉類罐頭生產(chǎn)工藝中所得到的體會(huì)。
     真空包裝　真空包裝的目的是將鋁箔袋內(nèi)的空氣抽出,，使袋內(nèi)食品處于真空狀態(tài)，防止鋁箔袋在高溫殺菌時(shí)發(fā)生變形或損壞,；防止袋內(nèi)食品色,、香、味的變化和好氧性細(xì)菌的繁殖,，以避免食品腐敗變質(zhì),。真空包裝使用的設(shè)備為真空包裝機(jī)，主要由真空泵和工作室組成,。一般分為全自動(dòng),、雙室、單室三種形式,。
   電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋 真空包裝的工作參數(shù)為熱封溫度,、抽氣時(shí)間、熱封時(shí)間,，根據(jù)軟包裝材料,、大小、厚薄的不同來(lái)選擇不同的工作參數(shù),。例如,，規(guī)格150×200的三層鋁箔袋可裝入凈含量250克的熟肉塊，工作參數(shù)選擇如下：熱封溫度定為中檔,、抽氣時(shí)間定為27秒,、熱封時(shí)間定為2．7秒。在這種條件下,，經(jīng)過(guò)真空包裝,，鋁箔袋內(nèi)的真空度為0．085～0．09MPa，抽真空效果好,，達(dá)到了規(guī)定要求,。
     真空包裝完成后，鋁箔袋應(yīng)抽緊無(wú)氣感,、封口嚴(yán)密,、袋面無(wú)破損，否則,，必須換袋重新包裝,，以免造成不合格品。
     高溫殺菌　高溫殺菌的目的是殺死食品中所污染的細(xì)菌,，并破壞食品中的酶,，使食品的保質(zhì)期在常溫下達(dá)到一年以上，高溫殺菌是利用高溫水蒸汽進(jìn)行的，所使用的設(shè)備為殺菌鍋,，主要由鍋體,、鍋門組成。一般分為全自動(dòng),、臥式,、立式三種形式。配套設(shè)備有蒸汽鍋爐,、空壓機(jī),、水泵等。http://http://www.sumpot.cn/
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋高溫殺菌的工作參數(shù)為殺菌溫度,、升溫時(shí)間,、恒溫殺菌時(shí)間、冷卻時(shí)間和反壓壓強(qiáng),，根據(jù)軟包裝肉罐頭凈含量的不同來(lái)選擇不同的工作參數(shù),。例如，250克鋁箔袋肉罐頭殺菌公式表示方法為15＇－30＇－25＇（反壓0．15MPa）／121．5℃,，具體含義是：121．5℃表示所規(guī)定的殺菌溫度,；15＇表示升溫時(shí)間為15分鐘，即內(nèi)放肉罐頭的殺菌鍋密閉后,，通入高溫蒸汽,，使鍋內(nèi)由初始溫度升至121．5℃所需的時(shí)間；30＇表示恒溫殺菌時(shí)間為30分鐘,，即鍋內(nèi)達(dá)到121．5℃時(shí),，在該溫度下所維持的時(shí)間；25＇表示冷卻時(shí)間,，即向鍋內(nèi)注入高壓冷卻水,，鍋內(nèi)溫度由121．5℃降至出貨溫度（一般為30℃）所需的時(shí)間為25分鐘；反壓0．15MPa表示開始降溫時(shí),，需注入壓縮空氣*保*鍋內(nèi)壓強(qiáng)不低于0．15MPa,，直至出貨溫度。
     當(dāng)鍋內(nèi)溫度降至規(guī)定的出貨溫度后,，即可停進(jìn)冷卻水,，并打開排水閥、排氣閥,，排空鍋內(nèi)水氣后才能打開鍋門出貨,。殺菌結(jié)束后還需進(jìn)行檢驗(yàn)，將軟包裝肉罐頭放入蓄水池中,，沉入水底的為合格品,；漂浮起來(lái)的為不合格品（破袋造成),，大約占千分之二左右，實(shí)踐證明,，這是一個(gè)行之有效的方法,。
     電加熱殺菌釜 水淋式殺菌釜廠家 水淋殺菌鍋總之，經(jīng)過(guò)真空包裝和高溫殺菌,，鋁箔袋軟包裝肉罐頭依據(jù)GB4789．26－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn),、罐頭食品商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，其微生物指標(biāo)完全能夠達(dá)到“商業(yè)無(wú)菌”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,，在常溫條件下,，其保質(zhì)期可達(dá)一年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間,。
廣泛用于肉制品,、豆制品、蛋制品,、家禽業(yè),、果蔬、茶飲料及休閑食品加工生產(chǎn),、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域,。高溫殺菌鍋根據(jù)用戶對(duì)不同物料的加熱、殺菌,、保溫冷卻的不同工藝要求,，進(jìn)行流程組合設(shè)計(jì)，殺菌鍋具有各種安全保護(hù)措施,，食品殺菌鍋全過(guò)程自動(dòng)控制,，控制穩(wěn)定精確。
殺菌鍋設(shè)備裝有排汽管,、進(jìn)水管,、安全閥、壓力表,、溫度計(jì),、排水管、排氣閥,、液位計(jì),、電加熱棒、盛裝小車,。高溫殺菌鍋加熱層有保溫材料,，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到傳熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求，勞動(dòng)強(qiáng)度低,，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn),，很受用戶歡迎。用戶按本地區(qū)實(shí)際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，高溫殺菌鍋節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高,，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高,，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn),，食品殺菌鍋廣泛應(yīng)用于食品,、果汁、制藥,、化工,、飲料等行業(yè)，作為加熱,、冷卻,、保溫、殺菌,、處理或貯藏裝液設(shè)備,。

 殺菌鍋保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后,，維修人員*快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)并開始維修,。