商用鹵味零食真空預(yù)冷機(jī)，全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī)真空預(yù)冷機(jī)是利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備,。在低氣壓下,，水的沸點(diǎn)降低,，蒸發(fā)潛熱增加，被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象,，帶走自身及壞境熱量,，達(dá)到冷卻降溫效果全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī),。

商用鹵味零食真空預(yù)冷機(jī)熟食品的冷卻不同于果蔬的預(yù)冷,，起始溫度很高,，一般在90℃以上，冷卻過程中會(huì)有大量的水汽逸出,，因此,，如果還是采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng),，勢(shì)必捕水器和制冷機(jī)組都要配得很大,，不但機(jī)組龐大而且能耗很高，極不經(jīng)濟(jì),。而將水力噴射真空技術(shù)應(yīng)用于熟食品的快速冷卻,，可以取得很好的效果全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī)。

1,、商用鹵味零食真空預(yù)冷機(jī)真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積乘以食品灌裝密度,，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此,，不同食品的灌裝密度不同,，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同；
2,、真空預(yù)冷機(jī)要根據(jù)被冷卻食品的種類而選型被冷卻食品初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上,，而果蔬田間熱一般在45℃以內(nèi)，這樣他們他們被預(yù)冷時(shí)的溫差就相差很多,，一般廠家在型號(hào)編碼上會(huì)有所區(qū)分3,、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī),、室外冷凝器（水冷/風(fēng)冷可選）組成,，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng),、控制系統(tǒng),、鈑金(304*質(zhì)不朽鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3,，其主機(jī)與真空箱體若設(shè)計(jì)為連體結(jié)構(gòu)其體積龐大,，一般采用分體結(jié)構(gòu)；
當(dāng)真空箱體≤2m3,，一般做成連體,，若現(xiàn)場(chǎng)安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī),。

商用鹵味零食真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷與一般的冷卻的概念是不同的,。“預(yù)冷”是指食品從初始溫度（30℃左右）迅速降至所需要的終點(diǎn)溫度（0～15℃）的過程,，也就是冷藏,、氣調(diào)保鮮以及快速凍結(jié)前的快速冷卻工序稱為預(yù)冷,，常見的有真空預(yù)冷、水預(yù)冷,、冰水預(yù)冷等,。“預(yù)冷”是迅速消除采收后的生鮮果蔬的田間熱和呼吸熱是一個(gè)非常有效的方法,，它還使生鮮蔬果生理活動(dòng)減緩,，抑制真菌等微生物繁衍或本身過度生長(zhǎng)（如蘆筍過度生長(zhǎng)后會(huì)變彎，西蘭花則會(huì)開花）,，減少其干耗（重量損失）和流通中的各種損耗,，使消費(fèi)者獲得高鮮度又潔凈的水果、蔬菜全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī),。

商用鹵味零食真空預(yù)冷機(jī)很多人以為真空預(yù)冷機(jī)是冷藏設(shè)備,，其實(shí)是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲(chǔ)藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備,。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單,，降溫速度高，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮,、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等全自動(dòng)鴨舌鴨腸冷卻機(jī),。