保溫性能好,，升溫速度快，在*短的時(shí)間內(nèi)殺死有害細(xì)菌從而保持豆腐干的色澤和口感,，并且殺菌過程全自動(dòng)操作,，殺菌溫度、殺菌時(shí)間都是可以自動(dòng)控制的,，*保*殺菌出來(lái)的豆腐干口味不變,。

鹵蛋殺菌鍋的加熱方式有電加熱和蒸汽加熱兩種，電加熱殺菌鍋適合于小型號(hào)700*1200,、900*1800這些型號(hào),，電加熱殺菌鍋就是用電加熱管對(duì)介質(zhì)進(jìn)行升溫，蒸汽加熱殺菌鍋適合與全型號(hào)的殺菌鍋進(jìn)行加熱,，但客戶必有蒸汽鍋爐,，將蒸汽通入蒸汽管道內(nèi)進(jìn)行加熱。
殺菌是食品加工過程中保障食品安全的一道重要工序,，殺菌技術(shù)的好壞直接影響食品安全品質(zhì),。國(guó)外速凍食品市場(chǎng)對(duì)中國(guó)企業(yè)來(lái)說,，具有極大的魅惑力，而鹵蛋殺菌鍋是保障出口速凍食品安全品質(zhì)的基礎(chǔ),，鹵蛋殺菌鍋的引用加快我們速凍食品打開國(guó)外市場(chǎng),。 生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的細(xì)菌等微生物，這些微生物會(huì)附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面,，污染食品,，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)腐敗。冷凍只能抑制細(xì)菌滋生,，不能殺死細(xì)菌,。因此，食品在真空包裝以后,，必須通過殺菌鍋進(jìn)行高溫殺菌才能達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存不變質(zhì)的效果,。