高溫殺菌鍋在殺菌過(guò)程中對(duì)殺菌的時(shí)間,，殺菌鍋內(nèi)的溫度，鍋內(nèi)壓力的設(shè)定必須嚴(yán)格把控，三樣條件差一不可,，殺菌的時(shí)間和殺菌用的溫度直接影響食品殺菌之后的口感,，而殺菌鍋鍋內(nèi)的壓力則是直接影響食品的外觀，殺菌的過(guò)程中壓力必須一直保持在設(shè)定的溫度之間,，嚴(yán)禁突然泄壓,，容易導(dǎo)致產(chǎn)品包裝漲袋或者瓶蓋漲口。

高溫殺菌鍋食品想進(jìn)行長(zhǎng)期保存就得真空包裝之后進(jìn)行高溫殺菌,，而殺菌就要用到高溫殺菌鍋,。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入殺菌鍋內(nèi)增加壓力,，防止產(chǎn)品漲袋,，力平衡系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行加壓，泄壓,。高溫殺菌鍋適合于各種不用的包裝產(chǎn)品進(jìn)行高溫殺菌,。

在熱水循環(huán)時(shí)，如果高溫殺菌鍋桶體較長(zhǎng),，各點(diǎn)距離較長(zhǎng),，為了使熱水流向更均勻 殺菌鍋，采用不銹鋼管為導(dǎo)向,，在管的一面打有出水小孔,，小孔呈梅花狀管截面積是小孔截面積的1.2倍，考慮到水的阻力,，管孔以先小后大的方式,，此鍋內(nèi)熱水隔一段時(shí)間左右循環(huán)一次。聯(lián)系人：李杰