攪拌夾層鍋可以蒸煮可以炒制食品,，*大的好處就是受熱均勻不易糊鍋，他是通過加裝在夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油再對整個夾層鍋鍋體進(jìn)行加熱,，受熱的面積大,，所以絕對不會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，攪拌夾層鍋如果是炒制比較粘稠的東西,，比如豆沙或者醬類可以加裝刮底攪拌裝置進(jìn)行攪拌炒制,，防止糊鍋。

采用有兩種加熱方式,，一種是直接加熱鍋的底部對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行升溫,，此種夾層鍋沒有夾層，受熱不均勻,，但是升溫快,，另一種就是帶有夾層的夾層鍋帶有夾層，夾層內(nèi)部裝滿導(dǎo)熱油對鍋內(nèi)進(jìn)行加熱,，升溫受熱均勻,。相對于第*種造價也高。

攪拌夾層鍋適合于自己開店做鹵肉等熟食鹵制品等的加工生產(chǎn),，電加熱夾層鍋通電即用,，對環(huán)境條件要求低,，夾層內(nèi)部加裝320號導(dǎo)熱油，通過安裝在鍋內(nèi)的電加熱管進(jìn)行加熱,，電加熱夾層鍋設(shè)有自動控溫保溫系統(tǒng),，設(shè)備溫度自動保溫，節(jié)約電能的消耗,。

攪拌夾層鍋用途廣泛的優(yōu)勢已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備,，夾層受熱面積大，快速升溫,，安全衛(wèi)生,。對于冰糖、豆瓣醬,、甜面醬,、花生醬、辣椒醬,、牛肉醬,、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋,，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋,，由于這些產(chǎn)品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出,，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出,。對于八寶粥、熬湯,、蒸煮的用戶,，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。