高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋隨著人們生活水平的提高,對(duì)食品的衛(wèi)生,、安全和營(yíng)養(yǎng)性要求越來(lái)越高,開(kāi)發(fā)高效,、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術(shù)成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個(gè)熱點(diǎn)。怎么才能殺死有害菌，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期呢，方法有很多,，但是*簡(jiǎn)單安全的就是用高溫殺菌,，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明121度的溫度是*合適殺死有害菌又不算壞食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是我們用家用的普通鍋再怎么加熱也只能是100度,，高溫殺菌鍋就成了我們大家的選,，通過(guò)對(duì)鍋內(nèi)壓力的控制，是溫度能達(dá)到121度,，且不會(huì)因加熱而漲袋,，這就要求設(shè)備對(duì)壓力有精準(zhǔn)的控制，很多廠家說(shuō)我們殺菌完的食品怎么會(huì)漲袋呢,，這就是因?yàn)樵O(shè)備的不合格,，對(duì)壓力控制不精準(zhǔn)造成的，所以購(gòu)買設(shè)備要先看廠家有沒(méi)有正規(guī)手續(xù),，經(jīng)不經(jīng)過(guò)正規(guī)檢測(cè),，價(jià)格固然重要可買到個(gè)不能用的設(shè)備那就得不償失

高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋殺菌鍋操作說(shuō)明
　　一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。 
　　在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此,，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力,，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此,。 
　　使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力,。因此,，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣,，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),，才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓,。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí),，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。 
　　在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意*初排氣,，進(jìn)而泄汽,，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,，按一定程序進(jìn)行,，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小,，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定,。
 高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋我公司生產(chǎn)的殺菌鍋采用全新的降溫方式：一改過(guò)去的噴淋降溫為漫灌降溫，在降溫過(guò)程中,，壓力保持不下落,，解決了因降溫時(shí)壓力驟降，而造成的產(chǎn)品彭帶,、氣泡爆瓶等現(xiàn)象,。
采用熱水噴淋滅菌：利用大功率泵強(qiáng)制鍋體內(nèi)的熱水進(jìn)行循環(huán)噴淋，解決鍋內(nèi)殺菌死角問(wèn)題,，使鍋內(nèi)溫度差異減小到0.5℃,，*保*鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時(shí)耐受的溫度相同，產(chǎn)品熱吸收均勻,。同時(shí)利用循環(huán)噴淋的熱水帶動(dòng)鍋體內(nèi)的熱蒸汽流動(dòng),，解決有些產(chǎn)品不能水浴滅菌的問(wèn)題。半自動(dòng)控制：在殺菌過(guò)程中自動(dòng)控制壓力,、溫度,、滅菌時(shí)間，解決了工作失誤造成的滅菌失敗問(wèn)題,，瓶裝殺菌鍋更解決了產(chǎn)品批次之間存在的差異,。殺菌程序電腦控制：根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的殺菌工藝,，使食品承受的熱量限制到*小限量,，以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤,，使每一種食品均可在*佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌