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公司基本資料信息
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高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋隨著人們生活水平的提高,對(duì)食品的衛(wèi)生,、安全和營(yíng)養(yǎng)性要求越來(lái)越高,開(kāi)發(fā)高效,、安全、性能穩(wěn)定和廣譜的食品殺菌技術(shù)成為食品科學(xué)研究和應(yīng)用的一個(gè)熱點(diǎn)。怎么才能殺死有害菌,延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期呢,方法有很多,,但是*簡(jiǎn)單安全的就是用高溫殺菌,,經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明121度的溫度是*合適殺死有害菌又不算壞食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是我們用家用的普通鍋再怎么加熱也只能是100度,,高溫殺菌鍋就成了我們大家的選,,通過(guò)對(duì)鍋內(nèi)壓力的控制,是溫度能達(dá)到121度,,且不會(huì)因加熱而漲袋,,這就要求設(shè)備對(duì)壓力有精準(zhǔn)的控制,很多廠家說(shuō)我們殺菌完的食品怎么會(huì)漲袋呢,,這就是因?yàn)樵O(shè)備的不合格,,對(duì)壓力控制不精準(zhǔn)造成的,所以購(gòu)買設(shè)備要先看廠家有沒(méi)有正規(guī)手續(xù),,經(jīng)不經(jīng)過(guò)正規(guī)檢測(cè),,價(jià)格固然重要可買到個(gè)不能用的設(shè)備那就得不償失
高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋殺菌鍋操作說(shuō)明
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,,須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時(shí),,由于加熱使罐頭溫度升高,,罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此,,為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋,,對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,,特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此,。
使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,,防止罐頭凸罐和跳蓋,,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力,。因此,,在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,不放進(jìn)壓縮空氣,,而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),,才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個(gè)大氣壓,。特經(jīng)過(guò)殺菌后,降溫冷卻時(shí),,停止供應(yīng)蒸汽,,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝,,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。
在殺菌過(guò)程中,應(yīng)注意*初排氣,,進(jìn)而泄汽,,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,,促進(jìn)熱交換,。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定,,按一定程序進(jìn)行,,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,,殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定,。
高溫殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,肉制品殺菌鍋我公司生產(chǎn)的殺菌鍋采用全新的降溫方式:一改過(guò)去的噴淋降溫為漫灌降溫,在降溫過(guò)程中,,壓力保持不下落,,解決了因降溫時(shí)壓力驟降,而造成的產(chǎn)品彭帶,、氣泡爆瓶等現(xiàn)象,。
采用熱水噴淋滅菌:利用大功率泵強(qiáng)制鍋體內(nèi)的熱水進(jìn)行循環(huán)噴淋,解決鍋內(nèi)殺菌死角問(wèn)題,,使鍋內(nèi)溫度差異減小到0.5℃,,*保*鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時(shí)耐受的溫度相同,產(chǎn)品熱吸收均勻,。同時(shí)利用循環(huán)噴淋的熱水帶動(dòng)鍋體內(nèi)的熱蒸汽流動(dòng),,解決有些產(chǎn)品不能水浴滅菌的問(wèn)題。半自動(dòng)控制:在殺菌過(guò)程中自動(dòng)控制壓力,、溫度,、滅菌時(shí)間,解決了工作失誤造成的滅菌失敗問(wèn)題,,瓶裝殺菌鍋更解決了產(chǎn)品批次之間存在的差異,。殺菌程序電腦控制:根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求,隨時(shí)設(shè)定不同的殺菌工藝,,使食品承受的熱量限制到*小限量,,以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤,,使每一種食品均可在*佳狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌