月餅餡炒鍋,蓮蓉豆沙攪拌鍋,餡料炒鍋中秋節(jié)來啦,月餅是久負(fù)盛名的中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一,，中秋節(jié)節(jié)日食俗。其中廣式、京式,、蘇式,、潮式，滇式等月餅被中國(guó)南北各地的人們所喜愛,。月餅圓又圓,，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦,，在中秋節(jié)這一天是必食之品,。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始,。北宋之時(shí),，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間,，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”,。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日,，品種更加繁多,，風(fēng)味因地各異.批量制作月餅，離不開夾層鍋,，夾層鍋帶著攪拌,，無需人工翻炒，導(dǎo)熱油加溫,，加熱面加大不糊鍋,，口感好，是月餅餡制作的必選設(shè)備,。
月餅餡炒鍋,蓮蓉豆沙攪拌鍋,餡料炒鍋標(biāo)準(zhǔn)操作
目的：建立夾層鍋標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程,，以確保其操作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、程序化,。
范圍：適用于夾層鍋。
職責(zé)：由生產(chǎn)部有資格的技術(shù)人員負(fù)責(zé)制訂,；
質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)審核,；
總經(jīng)理批準(zhǔn)；
車間設(shè)備操作人員,、設(shè)備技術(shù)人員執(zhí)行,。
3、操作
⒊1將物料加入鍋中,。
⒊2攪拌,。
⒊3開啟進(jìn)汽閥門,，向夾層內(nèi)通蒸汽（蒸汽壓力≤0.10Mpa）同時(shí)打開疏水閥，關(guān)閉旁通閥,，加熱至規(guī)定時(shí)間,。
⒊4待物料達(dá)到要求時(shí)，關(guān)閉進(jìn)汽閥門,，停止攪拌,。
⒊5手握手柄，使反應(yīng)鍋慢慢傾斜將液體從鍋內(nèi)倒出,。
⒊5液體流完后,，用純化水對(duì)可傾式反應(yīng)鍋清洗。
⒊6注意壓力表壓力,，使之保持在≤0.10Mpa,，且能保持加熱要求。
⒊7檢查可傾式反應(yīng)鍋安全閥的靈敏性,。
⒊8定期對(duì)油密封閥檢查,，防止漏油。
月餅餡炒鍋,蓮蓉豆沙攪拌鍋,餡料炒鍋電加熱夾層鍋使用說明
首先要檢查電源是否接好,，有無漏電現(xiàn)象，操作時(shí)手上要擦干,，切勿帶水以防觸電,。
夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,，導(dǎo)熱油不許超過1500C,。（由電控箱控制），適時(shí)并注意高速溫度,。
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,，從鍋底放出物料。
本設(shè)備每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油,；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,，鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機(jī)械油,。
使用過程中,，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發(fā)生事故,，可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,，以防熱油溢出傷人,。
使用完畢后，應(yīng)先切斷電源,，鍋內(nèi)馬上加入自來水,，以保衛(wèi)電熱棒部份，延長(zhǎng)使用壽命,。
本設(shè)備廣泛應(yīng)用于糖果,、制藥、乳品,、酒類,、糕點(diǎn)、蜜餞,、飲料,、罐頭、鹵味等食品的加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯,、燒菜、燉肉,、熬粥等,，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備,。
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