滾揉機真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,,利用物理沖擊原理,。讓肉塊或者肉餡在滾筒內上下翻動,從而達到按摩,、腌漬作用,。腌漬野被肉充分吸收,,增強肉的結合力和保水性,,提高產品彈性及出品率,。本機采用不銹鋼制作,結構合理、運行平穩(wěn),、噪音小,。性能可靠,、操作簡單,。設備使用率高。
滾揉機械適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產品加工,,加入滾揉處理工序,,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,,提高肉品品質,。
1. 可以使肉均勻、快速的吸收腌漬,,節(jié)省大量時間提高工作效率,;
2. 可以提高肉的結著力及產品的彈性;從而提高產品的口感及斷面效果,;
3. 雞腿肉真空滾揉機,,小型滾揉機,滾揉機械可以增強保水性,,增加出品率,;
4. 可以改善產品的內部結構,節(jié)能高效。
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,,加速了蛋白質的溶解和相互作用,,以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,并且可以使肉塊發(fā)色,,提高肉類嫩度與保持水性,,改善肉塊品質。
1本機采用優(yōu)質不銹鋼,,圓形封頭滾揉空間大,,設計合理,運行噪音小,。
2.槳葉圓弧形,,獨特設計,使腌料分布均勻,對產品表層不造成傷害,,使產品的柔嫩性和外觀得到提高,。
3.防水電腦控制或時間繼電器控制,用戶可設定滾揉機自動滾揉,,間歇,,放氣,抽真空等功能,,使該設備真正實現了自動呼吸功能
4.本機還具有變頻功能,,是滾揉轉數根據工藝任意調整。
任何類型的滾揉機都有工作總時間,、做工時間,、暫停時間和真空度的調節(jié),也有一些具備正反轉的時間控制,,滾揉時的工作環(huán)境*佳溫度為0~3℃



