滾揉機(jī)真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理,。讓肉塊或者肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,，從而達(dá)到按摩、腌漬作用,。腌漬野被肉充分吸收,，增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性，提高產(chǎn)品彈性及出品率,。本機(jī)采用不銹鋼制作,，結(jié)構(gòu)合理、運(yùn)行平穩(wěn),、噪音小,。性能可靠、操作簡單,。設(shè)備使用率高,。
滾揉機(jī)械適用于西式香腸、火腿,、培根,、烤肉以及禽類、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工,。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間,、改善效果，提高肉品品質(zhì),。
1.    可以使肉均勻,、快速的吸收腌漬，節(jié)省大量時間提高工作效率,；
2.    可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,；從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；
3.   雞腿肉真空滾揉機(jī),，小型滾揉機(jī),，滾揉機(jī)械可以增強(qiáng)保水性，增加出品率,；
4.    可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效,。 
能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力,，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性,，改善肉塊品質(zhì),。
1本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大,，設(shè)計合理,，運(yùn)行噪音小。 
      2.槳葉圓弧形,，獨(dú)特設(shè)計,，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害,，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。 
      3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉,，間歇,，放氣，抽真空等功能,，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能
      4.本機(jī)還具有變頻功能,，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時間,、做工時間,、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié),，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作環(huán)境*佳溫度為0~3℃