滾揉機真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,。讓肉塊或者肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按摩,、腌漬作用,。腌漬野被肉充分吸收,，增強肉的結合力和保水性,，提高產品彈性及出品率,。本機采用不銹鋼制作，結構合理、運行平穩(wěn),、噪音小,。性能可靠,、操作簡單,。設備使用率高。
滾揉機械適用于西式香腸,、火腿,、培根、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類,、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產品加工,，加入滾揉處理工序,，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,，提高肉品品質,。
1.    可以使肉均勻、快速的吸收腌漬,，節(jié)省大量時間提高工作效率,；
2.    可以提高肉的結著力及產品的彈性；從而提高產品的口感及斷面效果,；
3.   雞腿肉真空滾揉機,，小型滾揉機，滾揉機械可以增強保水性,，增加出品率,；
4.    可以改善產品的內部結構,節(jié)能高效。 
能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,，加速了蛋白質的溶解和相互作用,，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色,，提高肉類嫩度與保持水性,，改善肉塊品質。
1本機采用優(yōu)質不銹鋼,，圓形封頭滾揉空間大,，設計合理，運行噪音小,。 
      2.槳葉圓弧形,，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害,，使產品的柔嫩性和外觀得到提高,。 
      3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉,，間歇,，放氣，抽真空等功能,，使該設備真正實現了自動呼吸功能
      4.本機還具有變頻功能,，是滾揉轉數根據工藝任意調整。
任何類型的滾揉機都有工作總時間,、做工時間,、暫停時間和真空度的調節(jié)，也有一些具備正反轉的時間控制,，滾揉時的工作環(huán)境*佳溫度為0~3℃