燒雞夾層鍋,豬頭肉蒸煮夾層鍋,高壓熬糖夾層鍋 燒雞，又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸,，然后用香料制成的鹵水煮制而成,。成品燒雞具有肉鮮味美,、肥而不膩和爛而不散特點。主要名震在東北,、山東地區(qū),，經(jīng)市場調(diào)查，在部分地域比如山西,，對于燒雞知之甚少,，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞！然而因為制作工藝的不同，烤雞常常皮兒香肉不香,，燒雞卻香入骨髓,！燒雞本源屬八大菜系之首——魯菜系。制作工藝：燒雞去毛處理好之后,，改刀，然后將清水煮沸,，撒入適量精鹽,，將配比好的配料投入（以便慢慢彌散開）再加入適量老湯（切不可在老湯中加入生水），煮沸,，投入整雞,，大火燒沸，半小時后文火慢走,，沸而不騰,；四小時后，取出瀝干,！再干鍋加糖熏制即可,。從工藝上來講，煮制入味這道工序至關(guān)重要,，如果還是用傳統(tǒng)的大鍋做,，火候掌握不好，很容易就會過老或者過嫩,，重諾系列夾層鍋,，全304不銹鋼材質(zhì)，夾層內(nèi)是320號導(dǎo)熱油,，加熱面積達(dá)到百分之九十,，受熱均勻，加熱效率高,，蒸煮產(chǎn)品又快又好,，夾層鍋干凈衛(wèi)生操作簡單方便，而且它的功能強大,，蒸煮熬炒樣樣精通,。是投入一次，終生獲益的設(shè)備,。