燒雞夾層鍋,豬頭肉蒸煮夾層鍋,高壓熬糖夾層鍋 燒雞,，又名熏雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴,。其中部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸,，然后用香料制成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美,、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn),。主要名震在東北、山東地區(qū),，經(jīng)市場調(diào)查,，在部分地域比如山西，對于燒雞知之甚少,，甚至一度誤把燒雞當(dāng)作烤雞,！然而因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌倦u常常皮兒香肉不香,，燒雞卻香入骨髓,！燒雞本源屬八大菜系之首——魯菜系。制作工藝：燒雞去毛處理好之后,，改刀,，然后將清水煮沸，撒入適量精鹽,，將配比好的配料投入（以便慢慢彌散開）再加入適量老湯（切不可在老湯中加入生水）,，煮沸，投入整雞,，大火燒沸,，半小時(shí)后文火慢走，沸而不騰,；四小時(shí)后,，取出瀝干！再干鍋加糖熏制即可,。從工藝上來講,，煮制入味這道工序至關(guān)重要，如果還是用傳統(tǒng)的大鍋?zhàn)?，火候掌握不好,，很容易就會過老或者過嫩，重諾系列夾層鍋,，全304不銹鋼材質(zhì),，夾層內(nèi)是320號導(dǎo)熱油，加熱面積達(dá)到百分之九十,，受熱均勻，加熱效率高,，蒸煮產(chǎn)品又快又好,，夾層鍋干凈衛(wèi)生操作簡單方便,，而且它的功能強(qiáng)大，蒸煮熬炒樣樣精通,。是投入一次,，終生獲益的設(shè)備。