海鮮蒸煮鍋,鹵制夾層鍋,不銹鋼夾層鍋俗話(huà)說(shuō)，靠山吃山,，靠海吃海,。在臨海的岸邊,，陽(yáng)光充裕，微風(fēng)吹拂,，漁民們忙碌著,，每年的11月到次年的3月，是制作甜曬魚(yú)的*佳時(shí)機(jī),。他們將新鮮的海魚(yú)進(jìn)行清洗,、鹵制、風(fēng)干,。鲅魚(yú),、面包魚(yú)、舌頭魚(yú)等美味應(yīng)有盡有,，曬魚(yú)不但是一項(xiàng)傳統(tǒng)美食手藝,，更能為漁民提供可觀收入，這里成了一道靚麗風(fēng)景線(xiàn),。海產(chǎn)品的鹵制,，跟普通的產(chǎn)品，又很多的不一樣,，使用的夾層鍋不能直接用食品級(jí)的304不銹鋼,，因?yàn)樵诤＿吺褂茫容^濕潤(rùn),，容易受到鹽的腐蝕,，所以需要使用316不銹鋼來(lái)制作，所以?shī)A層鍋的選購(gòu)是根據(jù)產(chǎn)量和產(chǎn)品來(lái)確定的,，可以選擇添加各種不同的配置,，材質(zhì)，傾斜出料,，攪拌防止糊鍋,，保溫層,，蓋子等等。夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制,、外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安可靠等特點(diǎn)。是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時(shí)間,、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
1,、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開(kāi)底部球閥,，然后再打開(kāi)進(jìn)氣閥,，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥,，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時(shí)，調(diào)定安全閥,，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時(shí),，自動(dòng)放氣，此時(shí)可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽,。
2,、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料,，應(yīng)緩慢打開(kāi)進(jìn)氣閥,，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥,。打開(kāi)排污閥,，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零,，立式夾層鍋,，可轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使鍋體傾斜,，進(jìn)出卸料,。至此,，既完成一次作業(yè)
3、每進(jìn)行一次作業(yè),，均應(yīng)開(kāi)啟排污閥,，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大,，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障,，以*保*熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間,，影響工效,。
4、為保持清潔,，每使用一次,，既應(yīng)清洗一次。
5,、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好,，應(yīng)將油杯中注滿(mǎn)潤(rùn)滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處,，注入適量潤(rùn)滑脂
可傾夾層鍋
6,、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟,，放完余水,。