電汽兩用殺菌鍋特點(diǎn)

1.由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐,，適合環(huán)保要求,，產(chǎn)量較小的食品*生產(chǎn)企業(yè),，尤其適合產(chǎn)品研發(fā),。

2.殺菌溫度,、殺菌壓力,、殺菌時(shí)間,、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動(dòng)控制,，其余過(guò)程由人工控制。

 3.有3道連鎖裝置,。

 4.電加熱功率可選,，以適合用戶電網(wǎng)容量的不同。

 5.可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環(huán)式殺菌,。

 6.降溫過(guò)程需人工控制,。

殺菌鍋分類

1、從罐體可以分為單罐殺菌鍋和雙罐殺菌鍋,；其中單罐加熱管在鍋體底部,；雙罐加熱管在上部蒸汽發(fā)生器內(nèi)；

 2,、從殺菌方式可以分為：蒸汽殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋,，同時(shí)噴淋式殺菌又分為頂噴式噴淋式殺菌、側(cè)噴式噴淋式殺菌及全噴式噴淋殺菌,。

殺菌鍋工作原理

臥式殺菌鍋是食品加工廠必備殺菌設(shè)備,，它是利用壓縮空氣作壓力的圓筒體殺菌設(shè)備,，其鍋蓋鎖緊型式是采用自鎖楔塊嚙合方法，開(kāi)閉起動(dòng)方便,，適應(yīng)于罐頭,、飲料對(duì)馬口鐵罐和玻璃罐頭的殺菌處理工作。

殺菌鍋結(jié)構(gòu)

鍋體---包括鍋身,、鍋蓋,、連鎖裝置、轉(zhuǎn)環(huán),、軌道,、密封圈、滾輪,、鎖緊楔塊,、蒸汽、噴管,、冷卻水管及閘閥等,。

殺菌方式：

1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻,。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進(jìn)蒸汽升溫,，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻,。

3,、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,，所以不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面,、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌,。