真空和面機(jī)的優(yōu)勢：

真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,，和面配水量在常規(guī)工藝基礎(chǔ)上可適量增加約20%,?？焖侔韬?，使小麥蛋白質(zhì)在*短的時間內(nèi)吸收水份,，比常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上,，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。

真空和面機(jī)比普通和面機(jī)的優(yōu)勢在哪,？

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：

1,、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹,，吸水量多,，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

       2,、真空和面機(jī)抽好真空之后,，面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣，柔軟,、筋道,，不粘皮。

       3,、尤其是在夏天,，面團(tuán)不會自然醒發(fā)。

       4,、面團(tuán)切面后無氣泡,。

       5、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮,、不破皮,，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃,、灌湯包、水晶餃子的選擇,。

       6,、具有自動出面功能，正反轉(zhuǎn)功能,，自動翻箱功能,，用多少出多少。

       7,、水餃速凍之后無裂紋,，面皮無氣泡，不坨不粘,，耐煮不粘鍋,。

真空和面機(jī)的操作流程：

1、使用前檢查電器連接正確,，確保不漏電,，液壓油路暢通,，真空泵等各部件正常。

       2,、將面箱清洗干凈,，嚴(yán)格按照設(shè)備規(guī)定的和面量加面，不得超量,，面水比例調(diào)配好,。

       3 、合上面箱蓋,，然后開始抽真空,，真空標(biāo)的指針一般為0.06-0.08為。

       4,、設(shè)定好和面時間,、正反轉(zhuǎn)時間，以便是面粉與水充分融合,，吸收,，提高面筋值。

       5,、工作完成后,，使用翻箱功能，可以實現(xiàn)自動出面,。

       6,、每班工作完成后，將油水分離器中的水閥打開,，放掉里面的水蒸氣,。

選擇真空和面機(jī)不選貴的，不選便宜的,，就選經(jīng)驗豐富,，性價比的諸城泰富真空和面機(jī)。