醬豬蹄水浴滅菌鍋 肉制品加工殺菌鍋豬蹄啊豬蹄,，簡(jiǎn)直是豬身上的一大美食呀，不僅是味道上非常的香,，美味十足，而且還富含豐富的膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，但是像是許多風(fēng)味豬蹄,，都會(huì)選擇走向超市商場(chǎng)等零售點(diǎn)，所以這就需要我們的殺菌鍋了肉制品加工殺菌鍋,，像是這些肉制品都要用我們的水浴式殺菌鍋,，殺菌的時(shí)候水是完全將產(chǎn)品覆蓋過(guò)來(lái)，利用水流進(jìn)行高溫殺菌,，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

醬豬蹄水浴滅菌鍋 肉制品加工殺菌鍋從鍋體材質(zhì)上分有三種：
1,、全不銹鋼
2、半鋼
3,、碳鋼
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行,，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）,。
在殺菌時(shí),，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力,。因此,，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出,，必須施加反壓力,，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌,，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體,，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此,，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中,，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí),，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后,，降溫冷卻時(shí),，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償,。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意*初排氣,，進(jìn)而泄汽,，肉制品加工殺菌鍋使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次,，促進(jìn)熱交換,?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行,，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定,。