真空凍干機(jī)、果蔬低溫凍干設(shè)備原理：

真空凍干機(jī)主要部件分為凍干倉和冷阱兩部分,，*部件分為真空泵組和制冷機(jī)組兩部分,。凍干倉由隔板和6063型鋁合金制成,，隔板的表面處理為陽極氧化,，凍干倉隔板層數(shù)各+1設(shè)置，比如10層為10+1,、12層為12+1、17層為17+1,；冷阱的作用為捕水,，捕水溫度為-35℃～-75℃。真空泵組怕水怕高溫,，生產(chǎn)溫度區(qū)間為-35℃～100℃。物料的冷凍過程,，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走,；另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后,，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥,，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求,。

山楂真空凍干機(jī),、檸檬低溫凍干設(shè)備凍干過程：

真空凍干機(jī)的過程一般分為四段溫度，比如玫瑰花和藥材凍干為低溫-10℃,、-5℃或高溫10℃,、30℃四個(gè)階段，溫度低可以達(dá)到-30℃,，溫度高可以達(dá)到100℃,。具體的溫度可以根據(jù)不同的物料進(jìn)行調(diào)整。

凍干過程中真空度和溫度的關(guān)系：

在-30℃時(shí),，凍干過程就是將固體的冰升華為氣體,。當(dāng)真空度達(dá)到300Pa的時(shí)候，在0℃左右開始蒸發(fā),，使物料迅速干燥,。凍干食品的水分小于3%，可以存放十年之久,。

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